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如何計(jì)算糖化車間的投料和產(chǎn)能關(guān)系

2023-07-22
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糖化車間是啤酒廠的心臟,其它車間的生產(chǎn)能力取決于糖化生產(chǎn)能力。為了有效利用工作時(shí)間和能源,提高經(jīng)濟(jì)效率,啤酒廠應(yīng)使糖化車間盡可能滿負(fù)荷生產(chǎn)。
 
我們知道,采用現(xiàn)代化過濾槽的糖化車間每天可生產(chǎn)12鍋麥汁,以每周5天工作日,每年52周計(jì),扣除節(jié)假日,即可算出一年的生產(chǎn)鍋次,如果再考慮到糖化休止時(shí)間、必需的維修時(shí)間,糖化能力還要再減少一些。
由于啤酒出廠前有酒損,年打出麥汁量并不等于年啤酒生產(chǎn)量。每個(gè)廠的啤酒損失率不同,一般為8%~10%,糖化車間的生產(chǎn)能力以噸投料量來表示。問題是,怎樣根據(jù)投料量計(jì)算打出麥汁量?
 
經(jīng)驗(yàn)法則:每生產(chǎn)100升啤酒需要約17kg麥芽
若生產(chǎn)100L啤酒需要17kg麥芽,那么1000kg麥芽可生產(chǎn)的啤酒量為: 1000/17=5880L
設(shè)啤酒損失為91%,則麥汁量為:58.8/0.91=6460L麥汁
即:投料量為1000kg的糖化車間,其打出麥汁量為6460L。那么投料量為10t的糖化車間,打出麥汁量就為64600L左右。


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