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5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何進(jìn)行灌裝

2025-02-18
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  5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何進(jìn)行灌裝。灌裝是生產(chǎn)各型精釀啤酒的基本步驟,今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備如何對啤酒進(jìn)行灌裝吧。

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  在5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒的過程中,灌裝是一個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。以下是對如何進(jìn)行灌裝的詳細(xì)解釋:

  一、灌裝前的準(zhǔn)備

  瓶子處理:

  清洗:確保瓶子干凈無雜質(zhì),這通常通過專業(yè)的清洗設(shè)備完成。

  消毒:對瓶子進(jìn)行消毒處理,以殺死可能存在的微生物,保證啤酒的衛(wèi)生質(zhì)量。

  抽真空與充CO2:灌裝前,瓶子需要抽真空并充入CO2,以減少空氣和氧氣的攝入,降低氧化和微生物污染的風(fēng)險。當(dāng)瓶內(nèi)氣體壓力與儲酒缸內(nèi)壓力相等時,啤酒被裝入瓶內(nèi),氣體通過回風(fēng)導(dǎo)管返回儲酒缸。通常需要進(jìn)行兩次抽真空和CO2洗滌,背壓后進(jìn)行裝酒。

  酒液準(zhǔn)備:

  確保酒液在適宜的儲存溫度下,并保持穩(wěn)定。

  檢查酒液的清澈度和口感,確保符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  二、灌裝過程

  等壓灌裝:瓶裝啤酒的灌裝過程需要在等壓條件下進(jìn)行,以確保啤酒能夠平穩(wěn)、無泡沫地灌入瓶中。

  液面控制:

  根據(jù)不同的灌裝機(jī)酒針(定位或?qū)Ь乒?的原理特性,采用不同的方法來控制酒液高度。

  最理想的是采用電子灌裝閥,通過高靈敏度的液位傳感器檢測瓶內(nèi)的液位,并及時發(fā)出指令關(guān)閉裝酒閥。

  灌裝結(jié)束時,灌裝速度會自動減慢,從而保證灌裝液位的精度。

  溫度控制:

  裝酒過程中,酒溫應(yīng)控制在-1~8℃之間。酒溫過高容易導(dǎo)致竄酒,造成CO2逸散。

  要根據(jù)清酒罐、輸酒泵以及灌裝機(jī)之間的距離,合理控制穩(wěn)定的輸酒壓力,保持灌裝機(jī)酒缸內(nèi)液面平穩(wěn),壓力穩(wěn)定。

  高壓激沫:裝酒結(jié)束后,要進(jìn)行高壓激沫,將瓶頸空氣帶出,以降低瓶裝啤酒的總?cè)芙庋趿俊<つ盟柽^濾并加熱至80℃以上進(jìn)行殺菌,水溫控制在85℃,硬度低于4dH,壓力為1000kPa,不能有異味。

  三、灌裝后的處理

  檢測與質(zhì)檢:

  對灌裝后的啤酒進(jìn)行抽樣檢測,包括微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)和感官指標(biāo)等,以評估產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和穩(wěn)定性。

  如有不合格產(chǎn)品,需及時進(jìn)行處理。

  包裝與儲存:

  將灌裝好的啤酒進(jìn)行包裝,如貼上標(biāo)簽、裝入紙箱等。

  將包裝好的啤酒儲存于陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方,避免陽光直射和高溫。

  記錄與追溯:

  記錄灌裝過程中的各項(xiàng)參數(shù)和檢測結(jié)果,以便進(jìn)行質(zhì)量追溯。

  如出現(xiàn)質(zhì)量問題,可根據(jù)記錄查找原因并采取相應(yīng)措施。

  綜上所述,5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒的灌裝過程需要嚴(yán)格控制各個環(huán)節(jié)的參數(shù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

  重大機(jī)遇:預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī),新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!


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